Ferskillen tusken waarmtestabile floeistof foar in hiel aai en floeistof foar in sâlt aai:

Waarmtestabile floeistof foar in hiel aai: Ferwurke mei spesjale techniken of modifikaasjebehannelingen, is dit produkt bestand tsjin hegere temperatueren sûnder slimme deformaasje of fazeskieding (oalje-wetterskieding) te ûndergean. It behâldt poerbêste emulsiestabiliteit en viskositeit, sels ûnder hege temperatueren of strange opslach- en transportomstannichheden - wêrtroch it ideaal is foar it produsearjen fan saladedressings of mayonaise dy't gjin oalje frijlitte as se bleatsteld wurde oan simmerwaarmte of temperatueren oant 45 °C. It is geskikt foar de yndustriële produksje fan sauzen en krûden dy't pasteurisaasje by hege temperatuer fereaskje of har produktstruktuer moatte behâlde tidens opslach by hege temperatuer.

Sâlte aaifloeistof: Produsearre troch ytber sâlt ta te foegjen oan suvere aaifloeistof yn in spesifike ferhâlding (meastal sawat 5%–10%). It sâlt ferbetteret de spanning en stabiliteit fan 'e proteïnefilm om loftbellen hinne, wat it kloppen fan aaiwyt fasilitearret en foarkomt dat de bellen te betiid ynstoarte, wylst it ek in basis sâlte smaak jout. It is geskikt foar hartige bakguod, spesifike gebakjes yn Sineeske styl, coatings foar fleisprodukten, en itenferwurkingslinen dy't foarôfgeand oan it krûden nedich binne en prioriteit jouwe oan skomprestaasjes.

1. Saladedressings en mayonaise: Behâldt in unifoarme tekstuer en foarkomt emulsie-ôfbraak by it mingen, ferwaarmjen en homogenisearjen.

2. Bakkerij en klearmakke iten: Geskikt foar de ferwurking fan gebak en produkten op basis fan aaien dy't sekundêre sterilisaasje of bakken op hege temperatuer fereaskje.